企業(yè)文化飯店餐飲企業(yè)要長久穩(wěn)定發(fā)展，一靠硬件建設; 二靠軟件建設，軟件建設主要體現在企業(yè)的文化建設上。在很長一段時間里，國內一些飯店餐飲企業(yè)在文化建設上存在誤區(qū)，認為板報、口號、娛樂活動這樣的形式就是文化建設，還有的認為文化建設就是精神文明建設。產生這些誤區(qū)的原因是缺乏對企業(yè)文化建設內涵深度和廣度的認識。期，筆者通過調研哈爾濱市一家規(guī)模不大但知名度很高的民營酒店企業(yè)，感受到了該酒店文化建設的獨到之處。餐飲企業(yè)應堅持把以人為本、誠信服務、真誠奉獻作為企業(yè)文化建設的核心內容，努力打造一切為員工，一切為顧客，一切為質量，一切為榮譽，一切為學習的企業(yè)靈魂，不斷加強政治建設，使企業(yè)在經濟效益和社會效益兩個層面上連創(chuàng)佳績。

一、加強組織建設

　　1. 健全組織企業(yè)管理層應具有較高的政治、管理及專業(yè)素質，能夠針對企業(yè)的實際情況選準切入點，圍繞加強政治建設，提高員工及專業(yè)素質，塑造先進企業(yè)文化，提升企業(yè)形象，創(chuàng)造性開展工作，有效發(fā)揮黨群組織凝聚、保障、監(jiān)督和促進作用。通過調研發(fā)現，該酒店領導絕大多數都是大專以上文化，黨齡最長的達 30 多年，最短的也有 8 年以上，其中有 3 名同志曾在部隊擔任過正團職領導職務。雖然都在民營企業(yè)工作多年，但講政治、守紀律、顧大局、聽指揮的黨性原則沒有變。在 2010 年參加第二批先進性教育活動、深入學習實踐科學發(fā)展觀活動、爭先創(chuàng)優(yōu)活動中，班子核心成員以身作則，周密安排計劃，扎實推進落實，為企業(yè)營造了一個良好的學習教育環(huán)境。有 20 多名員工受到教育后向黨組織遞交了入黨申請書，目前已有 7 名同志光榮加入了中國共產黨。

　　2. 重視教育

　　黨群組織應重視全員的教育，特別是當某項政策規(guī)定出臺、改革方案實施、大型活動展開之前，都應該有針對性地進行動員和教育，提高認識，把酒店的決定變成員工的自覺行動，真正體現員工的主人翁地位。

　　幾年來，該酒店結合實際，先后擬制下發(fā)了《企業(yè)文化建設宣傳教育提綱》《員工技術等級評定工作宣傳教育提綱》《員工普調工資，帶薪休假宣傳教育提綱》《構造和諧企業(yè)，創(chuàng)造快樂工作宣傳教育提綱》等宣傳教育資料，為教育工作提供了素材。

　　3. 開創(chuàng)傳統(tǒng)教育

　　革命傳統(tǒng)教育、企業(yè)發(fā)展史教育是員工政治教育的主要內容之一。該酒店管理層有一個共識，就是經營工作再重要，革命傳統(tǒng)不能丟。該酒店每年都進行愛國主義和革命傳統(tǒng)教育，組織參觀愛國主義教育基地，每次參觀結束，都要組織座談或撰寫心得體會。酒店通過上級工會組織，邀請了 4 名五六十年代的全國勞動模范魏淑琴、查桂民、曹鋒等，為全體員工作弘揚勞模精神、爭創(chuàng)一流業(yè)績的傳統(tǒng)教育報告，對員工觸動很大。

　　4. 樹立典型

　　酒店應在加強員工的教育中，不忘培養(yǎng)、挖掘、樹立企業(yè)內部的先進典型，用身邊事教育身邊人，使員工學有榜樣、看有樣板、做有標準。該酒店有目的地選樹不同類型的勞動模范，包括共產黨員、管理干部、農民工、下崗職工、復轉軍人勞動模范等，其中有 2 名農民工成為哈爾濱市第一屆、第二屆農民工勞動模范。另外，酒店還涌現了一批共產黨員先鋒崗、巾幗文明崗以及崗位標兵、技術能手。由于這些活躍在基層，時時處處走在前面的員工代表的模范作用，增大了企業(yè)工作的感召力，使先進和先進文化得以不斷繼承和發(fā)揚。

　　5. 關注員工

　　酒店領導把員工的利益擺上重要位置，經常深入到員工當中去，傾聽員工的意見和呼聲，檢查、督促員工用餐、員工宿舍管理情況。夏季氣溫超過 28 攝氏度時，配備降溫食品。每年組織郊外游，員工生日有祝福，生病有“病號飯”，按規(guī)定時間發(fā)放員工工資。這些“有形”的舉動，產生了意想不到的“無形”影響。

二、堅持以人為本，加強人力資源建設

　　1. 加大人力資源開發(fā)投入員工是企業(yè)的主體。員工素質的高低，直接關系到企業(yè)的生存和發(fā)展。企業(yè)利潤的分配，應拿出相當的比例投入到員工的培養(yǎng)培訓上。該酒店專門組建了教育培訓公司，按照學校的模式配備專人負責培訓工作。據不完全統(tǒng)計，幾年時間里，酒店先后選派 5 名高管到院校培訓，聘請 10 多名專家學者到企業(yè)培訓。通過培養(yǎng)，先后提拔了高層管理人員 6 名，中層管理人員 11 名，基層管理人員 8 名。一個沒有任何工作經驗的求職者，酒店都要免費集中安排一個月的上崗培訓; 到新崗位后，指定專人繼續(xù)跟蹤補訓; 即使達到了一定的技術等級，還要組織提升培訓，使員工始終有長遠的奮斗目標和期奮斗目標。

　　2. 開展有針對性的讀書活動

　　讀好書，讀有用的書，能夠使員工增長知識，增加智慧。酒店根據企業(yè)發(fā)展的需要、人員素質的現狀及可能出現的傾向性問題，堅持每年開展“讀一本書”活動，集中購買需要的書籍，發(fā)到員工手里，目前員工已持續(xù)讀了 6 本書。員工每讀一個章節(jié)，或座談討論，或寫心得體會，或由理論輔導員進行講解。一本書讀完后，酒店組織大會學習交流，集中優(yōu)秀學習成果，讓大家分享。

　　3. 組織人員學習交流

　　學習同行，開闊視野，心靈拓展，挖掘潛能，培養(yǎng)團隊意識是現代企業(yè)管理的必然要求。酒店每年都組織員工到外地同行企業(yè)參觀見學，足跡已踏遍了東北三省各大城市。同長春、沈陽、大連、哈爾濱多家企業(yè)管理培訓公司及省勞動就業(yè)培訓中心等多家公司建立了協(xié)作關系。

　　室內外拓展活動中一些“不起眼”、“不打人”的項目，如“領袖風采”、“信任背摔”、“展示自我”等內容，震撼心靈，增強自信，開啟智慧，鍛煉團隊。

三、加強企業(yè)品牌建設

　　1. 保證原材料及加工質量為讓客人吃上滿意的菜品，一方面應把住采購關，肉菜蛋奶、面粉、各種調料都要選擇質量過硬的，臺賬要清楚，庫存要少而精，確保食品安全; 另一方面把住加工關，菜品不按標準操作不準出鍋，送到客人面前的菜品必須一盤一盤檢查，客人不滿意的菜品必須退回。

　　2. 親情化服務

　　倡導推行親情化服務，是目前經濟型酒店中的一大亮點。員工對顧客服務已經從規(guī)范化、程序化提升到人性化、親情化服務，主動為客人洗衣、洗襪、縫衣、過生日、為住店生病的客人買藥品等。考慮到許多入住酒店的外地游客不熟悉哈爾濱的氣候特點，該酒店特制了“親情卡”，向客人提供第二天的天氣預報，以方便客人及時增減衣物。一位商務客人入住酒店，隨身帶了一箱五大連池礦泉水，每天只飲這個牌子的礦泉水。6 天后，服務員發(fā)現客人自帶的礦泉水只剩一瓶了，逐級報告后，酒店總經理立即指派客房部經理免費送去了一箱同樣牌子的五大連池礦泉水，客人萬分激動，從此成了酒店的忠誠客戶。

　　3. 組織人員學習交流

　　學習同行，開闊視野，心靈拓展，挖掘潛能，培養(yǎng)團隊意識是現代企業(yè)管理的必然要求。酒店每年都組織員工到外地同行企業(yè)參觀見學，足跡已踏遍了東北三省各大城市。同長春、沈陽、大連、哈爾濱多家企業(yè)管理培訓公司及省勞動就業(yè)培訓中心等多家公司建立了協(xié)作關系。

　　室內外拓展活動中一些“不起眼”、“不打人”的項目，如“領袖風采”、“信任背摔”、“展示自我”等內容，震撼心靈，增強自信，開啟智慧，鍛煉團隊。

　　4. 個性化服務